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2015年10月

2015年10月17日 (土)

越淡麗。

まずは「お薦め」!

15.10.17.docxをダウンロード

「サンマわた味噌焼」絶品ですよ~happy01!!


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「清泉・亀の翁」で当店おなじみの新潟・久須美酒造より「越淡麗・純米吟醸」が入荷しました!

(¥800-/ハーフ¥480- 税別)

                

造り的には「生詰」、いわゆる「ひやおろし」のお酒です。

                   

若干価格の方がよろしいのでcoldsweats01、ここ何年かは見送っていたのですが、満を持しての登場です!(3升限定note

               

「越淡麗(こしたんれい)」とは新潟県で近年開発された酒造好適米の品種名。

                   

新潟県の主力の酒米といえば「五百万石」が有名ですが、この米は淡麗な酒造りに適する反面、大吟醸酒の醸造に必須条件の50%を超える高精白には不向きでした。

                                    

このため、大吟醸酒の醸造に限っては他県産の「山田錦」が多く用いられてました。

                                 

新潟県の酒造りはやはり「その土地の米」で醸すことが望ましいということで、なんと16年もの歳月をかけて「山田錦」に匹敵する品種を開発したそうです。

                                  

淡麗な「五百万石」、味わいの「山田錦」、両方の良い所どりの酒質といっても過言ではないですよ~!

さすが酒米にこだわる久須美酒造さんですね。

ぜひ一度、ご賞味ください!!

2015年10月16日 (金)

冬の定番!

しばらく更新お休みしていた間にすっかりと季節は冬になってしまいましたね。

(チト、大げさかなcoldsweats01

この間、紹介しそびれていた季節メニューです!

Photo_2

 毎年恒例の冬季メニューなんですが・・・

「鮭いくら丼御前」(¥1,000-/税別)

今年使用しているイクラは大粒で味もとっても良いですよ~

                                     

こちらも定番!

Photo_3

 「けんちん そば・うどん」(¥950-/税別)

具だくさんで暖まりますよ~


本日はハナキン!

両店とも宴会ご予約が入っています!

お席に限りがございます。

どうかご了承ください!

2015年10月14日 (水)

再開!

ナントカ生きてますよ〜coldsweats01

すっかりご無沙汰です!

なかなか更新はかどりませぬな・・・think

すこしネタもたまってきたので再開します!!

(ネタがないから更新できないというわけではないんですがっbearing


まずは今晩の「おすすめ」デス!

15.10.14.docxをダウンロード

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 「銀杏」。この季節の定番ですよね~。

子供のころはキライだったのに、メニューにあれば必ず注文しちゃいますlovely

食べ過ぎるとお腹壊しちゃうんですよね。要注意デス!

                                    

続いては・・・

肉厚の国産(群馬産デス)椎茸!!

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 せっせと飾り包丁いれて仕込みましたよ🎶

そばつゆの仕込みにつかう「かえし」を塗ってシンプルに網焼き!

もう「素材」に感謝です!

                                     

続いては魚。

秋の味覚!細長い魚fishといえば・・・勿論カマスですよね~(笑)。(←マニアックでしょsmile

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 この魚の顔だけは可愛いと思えませんwobbly

歯が鋭くて油断してるとやれますshock

(ほんとにスパっと切れちゃうんですsad

                                

コイツは「炙り」で・・・

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カマスは焼き物・干物が一般的ですが・・・

鮮度の良いモノは生でもイケるんですよ!

炙っているとジュワッと脂が浮かんできて・・・(ゴクリ。)

元々水分の多い魚、皮も引きづらく、皮目に旨味がある魚なのでこの調理法は間違いないと思いますよ!!

スダチ醤油で昇天間違いなしです(笑)


本日は久々なのでこの辺で。

明日も更新予定です!!

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