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2016年10月 3日 (月)

落ち着け!

いよいよ決戦の10月です!

気合入れてかないと〰dash!!

武蔵浦和駅前店も明日で竣工、明後日は引き渡しです。

ほんとこの一週間は早かったな〰

気付くとあっという間に夜になっている・・・coldsweats01

見てください!もう厨房機器も搬入され、椅子やテーブルもnote

Dsc_1039

Dsc_1027

Dsc_1022 メニューもまだ完成してないし「挨拶状」もまだ出し終えていないし・・・

落ち着け!落ち着くのだ!!まごさん!!!

っと言う心境ですshockshockshock

2016年9月28日 (水)

すっぽかし。

今月はネタも豊富だし(^_^)、いい調子で更新中~note

だったのですが、つまづいちゃいましたねcoldsweats01

                                      

2店舗の求人・面接が始まり、ちょっと頭がパニック気味でwobbly

                                     

応募も複数人になると面接日や条件などをしっかりまとめないと大変。

不意にかかってくる電話などは、慌ててそこいらのメモ用紙に記入するのですが、どこかに紛れてしまったり、自分でも何を書いてるのか判別不能だったり・・・なんてコトがないように(笑)、随時整理しながらでないと痛い目coldsweats01

(実際かろうじて紛失失念はないですからね。応募者の皆様安心してくださいhappy01

                                             

でも、ちょっと気になるのが「すっぽかし」。

                                      

川越は、日にちを決めてある程度まとめて面接を実施するのですが、先日は7件中3件が「すっぽかし」crying

                                       

「武蔵浦和駅前店」や、まさかの「社員候補」でも似たような状況ですshock

                                     

本日も川越で6件の面接。不安がよぎりましたが・・・、今日は大丈夫でした\(^o^)/clovercloverclover

個人情報なので詳細はお伝えできませんが、あらかた良いカンジの方々ばかりでまごさんも一安心ですwink

                                         

さすがに6件はハナシ疲れましたが・・・coldsweats01


ちょっとの間で「武蔵浦和駅前店」。

だいぶ仕上がってきましたよhappy02

Dsc_1000 ㊤自分でもビックリ!これ合成の「グラフィック」じゃないですよ~good

「梁」も出来上がってましたhappy02

Dsc_0994 ㊤「電飾看板」も試運転にて初点灯flair

                                    

もう少しですね~。 

2016年9月22日 (木)

続きまして・・・

過ごしやすい季節になってまいりましたね〰\(^o^)/

不本意ながら(笑)、「事務仕事」に追われるまごさんにとってはとっても有難い季節ですheart04

今日もみなさまに大事な「お知らせが」・・・smile

アトレ川越店。オープンの日取りが

10月21日(金) 11:00〰に決まりました!!

まさかの二日連続の発表ですsweat01

ついでにイメージも公表しちゃいます(^^♪

20160909

20160909_2 いかがですか〰happy01

もうまごさん、後には引けません・・・coldsweats01

ヤルしかないのですpunch

兎に角、頑張りますよ〰!

2016年9月21日 (水)

10月7日。

皆様!!大変お待たせしました~(笑)。

ついに孫四郎 武蔵浦和駅前店の開店予定日が決まりましたよ~happy01shineimpact

10月7日(金)17:00~ です!!

Photo

Dsc_0945

㊤背景なしバージョンの新ロゴ♫

もぉ~ドキドキしちゃいますhappy02

モーレツ準備中なのでsweat01、楽しみにしていてくださいね\(^o^)/


工事もいい感じですよ~。

「軽鉄工事」といって、お店の壁の基礎を作る工事です。

スタッドという金属の柱を組んでゆくんですconfident

←左の画像、わかりますか~。

トイレなんです!

さっそく使い心地を・・・って、違うかsmile

じつはまごさん「路面店」の仕事は20年に以上過去に遡るかな~。

なので、自分の店のトイレ。正直、ちょっと不思議な感じがしますcoldsweats01

                                 

絶対一番乗りしてやる~!!(子供っぽくてスミマセン・・・coldsweats01

 

2016年9月14日 (水)

直感?

めっきり陽が落ちる時間が早くなったきましたねhappy01

もう秋ですmaple

そして・・・、今日もあっという間に一日が過ぎてゆきます・・・(>_<)

                                        

新店が待ち遠しい反面、やることがなかなか片付かず焦るばっかりcoldsweats02

なかなかのストレスbearingなんですよ~crying

と、愚痴ってしまいましたが工事は今日も着々と進んでゆきますdash

本日は「武蔵浦和駅前店」の様子note

Dsc_0923

Dsc_0925 ㊤「床」が出来上がってきましたhappy02

上の画像が客席部、下の画像が先日「防水工事」を終えた厨房部分。グレーチング(まぁ、ドブですcoldsweats01。)とグリーストラップという廃油を下水に流さずに留める設備です。

                                          

また、相変わらず同時進行でthink、什器の素材や色を決めてゆく段階に・・・。

Dsc_0909 ㊤現場にてデザイナーさんと最終打合せ。

床材、家具木材、梁素材、椅子レザー素材、テーブル天板、クロス、天井クロスなどを決定→発注。

どれもいいなぁ~。全然わからない・・・coldsweats01

もうまごさん的には直感thunderの世界です(笑)。

                                   

もっとわからないのが・・・

Dsc_0929 ㊤郵送されてた「すだれ」のサンプル。

ウーン(-- )、実際に照明が当たり、どれくらい透けて、どんな見え具合になるのか?

全くわかりませんcrying

正直にデザイナーさんに言ってみたところ・・・

「うん、どれもNGだね。別のサンプル取り寄せますよ♪」

えっ、・・・・・・・・・・・・・・・shockshockshock

もう悩むのは止めることにしました。

(だから、時間が足りなくなるんだよねbearing

2016年9月10日 (土)

大変!

(昨日の続きより・・・)

川越店も順調ですよ〰happy01

ただ、初めからわかっていたことなのですが、ココでの工事はほぼ100%「夜間工事wrenchという制約が・・・coldsweats01

職人さんも徹夜作業で大変、まごさんもかかる費用が夜間割増出費yenも大変shockshockshock

そんな訳で、地理的にも時間的にもなかなか「現場」に顔を出せないまごさんでしたが先日視察に行ってきましたよ〰happy02

(まぁ、現場行っても大体はお邪魔なだけなんですけどねsmile

川越の現場はいつも懇意の㈱メイセイさんを中心としたチーム。すっかりお任せです!

まずは厨房部分(^^♪

Dsc_0901

Dsc_0900 ココの店は既存のお店を一部活かした造りにするのですが、厨房が狭いためやはり「防水工事」wrenchをして区画を拡げてもらいましたhappy02

                                    

デシャップカウンターという料理を配膳に回す部分は、既存店に設置してあったものをキレイにクリーニングshineして再利用させていただきました。

これは使い勝手がよさそ〰happy01

Dsc_0902 客席部から厨房へ向かっての図。

コチラはまだまだこれからですcoldsweats01

そしてレジカウンター部分・・・・

Dsc_0903 ㊤おっ!!と思われた方は相当ツウです(笑)。

そう!このレジカウンターは旧武蔵浦和店で使っていたものなのですhappy02

これから色合いを店に合う様に「化粧」して第二の人生を歩んでいただきますhappy02

                                      

内装なども仕上がってきたらまたまた報告しますね〰happy01

2016年9月 4日 (日)

新ブランド。

いよいよ武蔵浦和の新店、店頭にて告知を始めましたよ〰happy01

Dsc_0858㊤うん、A4じゃ小さいな。A3で作り直そっと♫

                                           

でも、遠目から10分ほどニヤニヤ眺めてたんですが(←どうか通報しないでくださいねshock) 通りがかりの方々、皆さん注目してくれるんですlovely

テンション上がるな〰up

                                      

そう、お店のロゴも作ってみましたcoldsweats01 ちょっと画質が粗いかも・・・

(現在プロの方に製作加工してもらってるんでご容赦を・・・)

14199398_924597467663516_53147456_2 愛読者の皆さま(笑)はもうお気づきかもしれませんが、ご覧の通り少しだけ店名を変えています。

(ちなみに店名は、かつての店と区別するために「武蔵浦和駅前店」とします。)

14.96坪・21席のこぢんまりとしたお店なので、落ち着いた雰囲気のお店にしようと思い、コンセプトも一新、「新ブランド」(←大袈裟かなcoldsweats01)で勝負してみたいと思いますhappy02

モチロン地域に根付いた商売を・・・という根本姿勢は変わりませんよsmile

                                        

明日から求人広告(タウ◯ワーク)も掲載開始、工事も本格着工になりますhappy02

いよいよです\(^o^)/

                    

                    

2016年1月15日 (金)

席替え❔

ココ数日でめっきり冷え込んできましたね・・・」snow

もうお分かりかもしれませんが、まごさん寒いの苦手wobbly

早くにならないかな〰happy01

                               

って、結構市場の方では春野菜も入荷してます!!

(「お薦め」でやってますよdeliciousまた紹介しますclub)

                                 

それに、ここまで暖冬だったので、お正月前後の無茶苦茶な相場(笑)に比べると野菜全般落ち着いてきましたっnote

(でも物価は全体的に上がってますよねupやりくり大変ですcrying

                                     

まぁ、冒頭より愚痴っぽくなってしまいましたが・・・・coldsweats01

                                       

今日は南浦和店の話題scissors

オープンして早二年!お陰様でだいぶ軌道に乗ってきた感がありますっsmile

でも、ランチタイムに比較しても残念ながら「夜の部」はまだまだ客席に余裕がある状況ですshock

そ・こ・で・・・

ちょこっと夜の時間帯の客席レイアウトをいじってみました(15時〰)

Dcf00062

Dcf00063 

(元々の席配置がわからない方はごめんなさいm(__)m)

「4人掛席」を増やし、ベンチシート側のテーブルを一つはずし、席間を空けてパーティションを使ってゆったりと、落ち着けるように・・・spa

                                      

お店の「居心地」って大事だと思うのです。

個人的には「居心地」が良いとついついお酒すすんじゃうし、「また行きたいな〰」となっちゃうんですが・・・happy02

                                                                                                 

ガラガラの状態weepの時でも「お二人連れ」のお客様が狭い席を選択する現状だったので、心苦しくて・・・bearing

                                   

モチロン余程混雑していなければ「お一人様」もお好きなお席でかまいませんよ〰club

2014年3月10日 (月)

間違い探し?

今日は「寒い」というより「冷た~い」一日でしたね・・・bearing

尋常じゃないくらい・・・typhoon

20140304163300

20140304163516㊤の二枚の画像。南浦和店のパントリー(配膳するトコ)部分。

                            

違い分るかな~・・・?

                          

実は撮影したcameraまごさんも 「こんなハズじゃ~shockって仕上がりで、ゴメンナサイm(__)m。

                            

実は天井の蛍光灯を昼光色(白色)から電球色(黄色)flairに変えてみたんだけれど・・・

(全然伝わんないね。これじゃcrying

                                  

大半の飲食店は照明に「電球色flairを用います。

これは①料理を美味しく見せる効果と、②日常的的な「蛍光色」に対して非日常的な「電球色」を用いることで「特別な空間」を演出するコトが狙いです。

                                  

(料理の写真を撮るときは絶対「電球色」flairが映えますよ(^^♪)

                                

もちろん客席部分はもとから「電球色」flairだったのですが、ふと目を移した先のパントリー部が蛍光色だとお客様もシラケてしまうような気がして・・・

                            

(まぁ、画像では判らないくらいの「こだわり」だと思ってくださいなthink。)

             

「昼」より「夜」の方が雰囲気出てイイ感じかなhappy01

実際に見に来てもらえばわかるんだけどね〰(笑)

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2014年1月 9日 (木)

新店情報その②まごさんの秘策?

(1月6日の記事ののつづきより)

この南浦和店、席数は30席。

設計の段階からまごさんにはとあるプランがありました。

武蔵浦和は、お店を7年前に改装した際に、思い切って、座敷席を「喫煙席」テーブル席を「禁煙席」へと「分煙化」しました。

                            

そして一部反対意見などもありましたが、概ね良い成果を収めることができました。

(定着するまで結構苦戦しましたが・・・coldsweats01。)

                           

しかし今回のお店は物理的に「分煙」は難しく、席数も少ないため思い切って「全席禁煙」とすることに決めました!

                               

が、周辺に喫煙する場所も無いし、お酒を吞む方などは店の滞在時間も長くなるであろうと考えまごさんは「ある策」を立てました・・・・

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「分煙機」なるものを導入!喫煙スペースを設置しました。

           

けして安い機械ではなかったのですがcrying、先行投資と思い決断!

まごさんのもくろみとは裏腹に実際に使用する方は一日数人程度なんですが、長ーい目で見ていきたいと思います・・・。

    

というわけで「愛煙家」の貴方。是非試しに来てみてください(笑)。

                            

(不定期に続く・・・)

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